Question

16．有关细胞中的有机物，下列说法正确的是（　　）

• A． 含有元素C、H、O、N的物质是酶、果糖、脂质
• B． 甜菜含糖量高，故可用来作为检测还原糖的材料
• C． 淀粉、蛋白质、脂肪在氧化分解时都能释放出能量
• D． 对蛋白质的检测可用双缩脲试剂，且要现配现用

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、酶绝大多数是蛋白质，含有元素C、H、O、N；果糖和脂肪含有元素C、H、O，A错误；
B、甜菜含糖量高，但是蔗糖，为非还原性糖，故不能作为检测还原糖的材料，B错误；
C、淀粉、蛋白质、脂肪是细胞中的能源物质，氧化分解时都能释放出能量，C正确；
D、对蛋白质的检测用双缩脲试剂，无需现配现用，D错误．
故选：C．

点评 本题考查组成细胞的元素、有机物的种类与鉴定及化合物功能的相关知识，意在考察学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构．