Question

【题目】小麦种子中含有、两种淀粉酶，已知淀粉酶不耐热（70℃时即失活）， 淀粉酶耐热，两种酶在NaOH溶液中均失活。某实验小组设计了如下实验测定萌发小麦种子中淀粉酶的活性。请回答下列问题。

步骤	操作项目	A组		B组
		A1	A2	B1	B2
1	淀粉酶溶液/ml	1	1	0	0
2	水溶加热	置于70℃水浴15min，冷却
3	淀粉酶溶液/ml	0	0	1	1
4	NaOH溶液/ml	4	0	4	0
5	1%淀粉溶液/m	2	2	2	2
6	保温	在40℃恒温水浴中准确保温5min
7	检测	检测产物

（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成______（填二糖），酶与无机催化剂相比，催化效率具有高效性的原因是__________。

（2）分析实验表格可知：A组测定的是______（填 或）淀粉酶的活性。其理由是：__________。

（3）该实验步骤4中在A1和B1组中加入NaOH溶液的目的是________，在第7步中的化学试剂可选用____________。

Answer 1

【答案】麦芽糖 酶降低反应活化能的效果更显著（强、好） α 因为水浴加热到70℃时，β淀粉酶已经失去活性 使A1中淀粉酶失活，B1中淀粉酶和淀粉酶失活（使酶失去活性），使A1和B1组作为对照组 斐林试剂

【解析】

分析题干信息：小麦种子中含有α、β两种淀粉酶，α淀粉酶耐热，β淀粉酶不耐热（70℃时即失活），两种酶在NaOH溶液中均失活，A组在实验步骤2中将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷却，这样会导致β淀粉酶失活，因此A组实验的目的是探究小麦种子中α淀粉酶的催化效率。

（1）淀粉在淀粉酶的作用下能够水解成麦芽糖，催化剂的催化机理都是通过降低活化能加快化学反应速率。但酶具有高效性的特性，原因是能显著降低反应所需的活化能。

（2）由上述分析可知，水浴加热到70℃时，β淀粉酶已经失去活性，所以该实验的目的是探究小麦种子中α淀粉酶的催化效率。

（3）该实验步骤4中在A1和B1组中加入NaOH溶液的目的是使酶失去活性，使A1和B1组分别作为A2和B2的对照组。斐林试剂可在水浴加热的条件下鉴定还原糖的存在，所以步骤7可以用斐林试剂，并用60℃水浴加热2min后，观察试管内颜色变化，以检测淀粉是否水解产生了还原糖。