Question

下列有关生物技术的叙述，错误的是（　　）

• A、从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小
• B、在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长
• C、利用自然菌种发酵制果酒时，要将封有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌
• D、用95%的冷酒精提取DNA，理由是DNA不溶于酒精，蛋白质等杂质溶于酒精

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制备和应用固相化酶,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,DNA的粗提取和鉴定

专题：

分析：1、使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：

	直接使用酶	固定化酶	固定化细胞
酶的种类	一种或几种	一种	一系列酶
制作方法		吸附法、交联法、包埋法	吸附法、包埋法
是否需要营养物质	否	否	是
缺点	①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量	不利于催化一系列的酶促反应	反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点	催化效率高，耗能低、低污染	①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用	成本低，操作容易

2、腐乳制作过程中防止杂菌污染的主要操作有：用来腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加盐腌制、制作卤汤并在配制时加入酒、封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰等．
3、利用自然菌种发酵果酒时，利用的是葡萄皮上野生型酵母菌，不能对装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌．

解答： 解：A、化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A正确；
B、在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长，B正确；
C、利用自然菌种发酵制果酒时，菌种已在葡萄汁中，不需要将封有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌，C错误；
D、DNA不溶于冷酒精，而其他杂质可溶于酒精，则用体积分数为95%的冷酒精能提纯DNA，D正确．
故选：C．

点评：本题考查生物技术在食品加工及其他方面的应用，意在考查学生意在考查学生能理解所学知识的要点，应理解加记忆并举，学生作答一般不会出现太多错误．