Question

【题目】为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表：

试管	底物和试剂	实验条件
1	1cm3瘦肉块+4mL蒸馏水	37℃水浴；pH1.5
2	1cm3瘦肉块+4mL胃蛋白酶	37℃水浴；pH8
3	1cm3瘦肉块+4mL胃蛋白酶	①
4	1cm3瘦肉块+4mL胃蛋白酶	0℃水浴；pHl.5

（1）请完成实验设计:①应为__________________。

（2）3、4号试管为一组对照实验，本实验中要探究的自变量是_____________，请为该组实验拟定一个课题名称___________。

（3）本实验的因变量可以通过观察_______________确定。

（4）在2、3号试管所研究的问题中，温度属于______________变量。

（5）用双缩脲试剂检测2号试管的实验结果溶液呈__________色，原因是_____________。

Answer 1

【答案】 37℃水浴；pH1.5 温度 探究温度对胃蛋白酶活性的影响 相同时间内瘦肉块大小的变化(或记录瘦肉块消失所用的时间) 无关 紫 因为胃蛋白酶本身为蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色

【解析】试题分析：分析表格，该实验的变量有两个，即温度（0℃和37℃）和pH（1.5和8），根据实验设计的对照原则和单一变量原则，即只有自变量不同，其他无关变量都有相同且适宜，表中①处应为37℃水浴、pH=1.5。

（1）根据以上分析已知，①应为37℃水浴、pH=1.5。

（2）根据表格分析，3、4号试管的单一变量是温度，所以该组实验研究的是温度对胰蛋白酶活性的影响。

（3）本实验的因变量是胃蛋白酶的活性，可能通过观察相同时间内瘦肉块的变化（或记录瘦肉块消失的时间）来确定。

（4）根据表格分析，2、3号试管的单一变量是pH，因此温度等属于无关变量。

（5）由于胃蛋白酶本身为蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色，因此2号试管的实验结果溶液呈紫色。