Question

【题目】家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是(　　)

A. 在乳酸菌的调整期和对数期，种内关系主要表现为互助

B. 进入乳酸菌增长的稳定期，由于次级代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈

C. 密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势

D. 进入稳定期，泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

Answer 1

【答案】D

【解析】在乳酸菌的调整期和对数期，种内关系主要表现为种内互助，A正确；进入乳酸菌增长的稳定期，由于次级代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈，B正确；密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势，C正确；在稳定期几乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物质可以抑制其他微生物的生存，所以其他生物的抵抗力稳定性较弱，D错误。