Question

下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

C．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定制作是否成功

D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

Answer 1

C

解析试题分析：酿酒的最后环境需要无氧，因此必须密封；果醋的制作需要一直通气，醋酸菌是需氧型生物，故A正确；果酒变酸可能是醋酸菌在发酵液面繁殖形成，故B正确；酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都释放能量，使温度升高，故C错；在制作果酒和果醋时，需要用酒精消毒，避免杂菌污染，故D正确。
考点：本题主要考查果酒和果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点的能力。