题目内容
在生物组织的还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验中，下列对实验材料选择的叙述，错误的是（ ）
| A、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 |
| B、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 |
| C、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 |
| D、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定 |
考点：检测脂肪的实验,检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验
专题：
分析：检测脂肪时，应选用富含脂肪的实验材料，如花生的种子和子叶，但用花生子叶进行鉴定时需要用显微镜；检测蛋白质时，应选用富含蛋白质的实验材料，如植物大豆种子、动物鸡蛋清等；检测还原糖时，需要选用富含还原糖的材料，如苹果等，但不能选用甜菜、甘蔗等，因为蔗糖是非还原性糖．
解答：
解：A、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，A正确；
B、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，B正确；
C、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，C正确；
D、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等富含蔗糖，而蔗糖是非还原性糖，不能进行还原糖的鉴定，D错误．
故选：D．
B、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，B正确；
C、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，C正确；
D、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等富含蔗糖，而蔗糖是非还原性糖，不能进行还原糖的鉴定，D错误．
故选：D．
点评：本题考查检测脂肪实验、检测蛋白质实验、检测还原糖实验，此类试题需要考生注意的细节较多，如实验原理、实验选材是否合理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的实验过程中注意积累．
练习册系列答案
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