题目内容

16．某校生物兴趣小组的同学利用淀粉琼脂培养基探究pH对淀粉酶活性的影响，相关实验过程及结果如下：
①将绿豆种子浸泡促使其萌发，然后经去皮、研磨、过滤等一系列操作后得到淀粉酶提取液．
②用干净剪孔器在滤纸上剪取6片圆形滤纸片，滤纸片作下表所示处理．
滤纸片编号滤纸片浸入的溶液或试剂
1淀粉酶提取液
2稀盐酸
3稀碳酸钠溶液（弱碱性）
4？
5淀粉酶提取液+1滴稀碳酸的溶液
6蒸馏水

③将处理后的6片滤纸片分别覆盖在同一淀粉琼脂培养基的表面（如上图1），将培养基放在35℃的恒温培养箱内约30min．
④取走滤纸片，将碘液倒入培养皿内，1min后用清水缓缓冲去多余的碘液．
⑤观察培养基表面出现的“清晰区”（非蓝色区域），并比较大小（如图2）．
请分析回答：
（1）制备淀粉琼脂培养基的一般步骤是计算→称量→熔化→灭菌→倒平板．
（2）萌发的绿豆种子中淀粉酶含量较高，这是因为种子萌发时，淀粉酶含量高，促进淀粉快速水解
（3）表中“？”处表示的溶液或试剂是粉酶提取液+1滴稀盐酸的溶液．实验中要求剪取的圆形滤纸片大小相同，这属于控制实验的无关变量．
（4）图2中，淀粉琼脂培养基的表面出现“清晰区”的原因是淀粉被水解．2、3号与6号实验结果的比较，可以说明稀盐酸和稀碳酸钠对淀粉水解没有作用．
（5）本实验的结论是淀粉酶在弱碱性环境条件下活性较高，在弱酸性环境下活性较低．

分析 由题意知，该实验的目的是利用淀粉琼脂培养基探究pH对淀粉酶活性的影响，实验的原理是萌发的绿豆种子提取液含有淀粉酶，在适宜PH条件下，淀粉酶催化淀粉水解，淀粉遇碘液变蓝色，淀粉水解的部分不变蓝；实验的自变量是PH，因变量是淀粉是否分解，不同PH控制方法是加入酸性物质或碱性物质进行调节，因变量可以通过观察加入碘液后的颜色变化进行观察；无关变量应该保持一致且适宜．

解答 解：（1）制备淀粉琼脂培养基的一般步骤是计算→称量→熔化→灭菌→倒平板．
（2）萌发的绿豆种子细胞代谢活动旺盛，淀粉水解形成可溶性糖，供给细胞生命活动需要，因此淀粉酶含量增加．
（3）由表格信息可知，按照实验设计的对照原则，5是淀粉酶提取液+1滴稀碳酸的溶液，4中的“？”应该是粉酶提取液+1滴稀盐酸的溶液；圆形滤纸片大小属于无关变量，无关变量应保持一致，因此滤纸片的大小应该相同，是控制无关变量．
（4）图2中，淀粉琼脂培养基的表面1、4、5出现清晰区，原因是这三个地方的淀粉酶催化淀粉水解形成可溶性糖，实验中2、3、6分别加入的是稀盐酸、稀碳酸钠、蒸馏水，说明稀盐酸、稀碳酸钠、蒸馏水对淀粉水解不起催化作用．
（5）由实验结果可知，1、4、5出现清晰区，其中5清晰区面积最大，说明淀粉酶提取液+1滴稀碳碳酸钠溶液的酶的活性最高，即淀粉酶在弱碱性条件下活性较高，在弱酸性条件下酶活性较低．
故答案为：
（1）熔化→灭菌→倒平板
（2）种子萌发时，淀粉酶含量高，促进淀粉快速水解
（3）粉酶提取液+1滴稀盐酸的溶液        无关
（4）淀粉被水解      稀盐酸和稀碳酸钠对淀粉水解没有作用
（5）淀粉酶在弱碱性环境条件下活性较高，在弱酸性环境下活性较低．

点评 本题的知识点是PH对酶活性的影响，旨在考查学生根据实验目的分析实验的自变量、因变量和无关变量，按照实验对照原则和单一变量的原则，完善实验步骤、根据实验结果进行推理、获取结论．

练习册系列答案
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