Question

9．烹饪前将某种酶与牛肉混合，可使牛肉中的部分蛋白质分解而便于人体消化和吸收．该酶可能是（　　）

• A． 脂酶
• B． 淀粉酶
• C． 蛋白酶
• D． 核酸酶

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答 解：A、脂酶分解的是脂肪，A错误；
B、淀粉酶分解的是淀粉，B错误；
C、蛋白酶分解的是蛋白质，C正确；
D、核酸酶分解的是核酸，D错误．
故选：C．

点评 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．