Question

番茄红素主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中的一种天然色素．番茄红素是类胡萝卜素的一种，是脂溶性色素，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚，易溶于氯仿、苯等有机溶剂，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，科学证明，它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病．
根据上述信息，回答下列问题．
（1）根据题意，从番茄中粗提取番茄红素，最好选用

 

方法．
（2）提取番茄红素所选有机溶剂的

 

和

 

都会影响提取的效率．
（3）用这种方法提取番茄红素的主要步骤是：材料粉碎、干燥、

 

、

 

、

 

；在番茄颗粒的加热干燥过程中，应严格将

 

和

 

控制在一定范围内；萃取液的浓缩可直接使用

 

装置进行．
（4）请从原料方面分析影响提取番茄红素效率的因素有

 

、

 

、

 

．

Answer 1

考点：从生物材料中提取某些特定成分

专题：

分析：据题干分析：番茄红素是类胡萝卜素的一种，易采用萃取法提取．提取流程为：西红柿-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-番茄红素．

解答： 解：（1）番茄红素是类胡萝卜素的一种，易采用萃取法提取．
（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量．
（3）番茄红素的提取流程为：西红柿-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-番茄红素．在番茄颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，温度过高，时间过长，会造成番茄红素的分解．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置．
（4）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，除此之外，还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等的影响．
故答案为：
（1）萃取  
（2）性质  使用量 
（3）萃取、过滤、浓缩  温度  时间  蒸馏
（4）颗粒的大小、紧密程度、含水量

点评：本题主要考查萃取法提取番茄红素的过程，意在强化学生对萃取法提取植物有效成分的过程的识记、理解与运用．