题目内容

7．在制作腐乳的过程中，毛霉起到了重要的作用，主要依赖于其体内的（　　）
A．淀粉酶、脂肪酶B．蛋白酶、脂肪酶C．脂肪酶、麦芽糖酶D．蛋白酶、纤维素酶

分析 腐乳制作的原理
（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型．
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸．

解答 解：在制作腐乳的过程中，毛霉起到了重要的作用，主要依赖于其体内的蛋白酶、脂肪酶，其中蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸．
故选：B．

点评 本题考查腐乳的制作，要求考生识记参与腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题．

练习册系列答案
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晚上在密闭的居室内放置大型绿色植物，可能影响人体健康，主要原因是（ ）

A．光合作用吸收O2，放出CO2 B．光合作用吸收CO2，放出O2

C．呼吸作用吸收O2，放出CO2 D．呼吸作用吸收CO2，放出O2
18．低血糖能刺激脑内神经元，激活神经递质的释放，最终促进生长激素（GH）的分泌．胰岛素低血糖兴奋实验可用于检测人生长激素缺乏症（GHD）患者垂体的功能是否正常，如图为胰岛素低血糖兴奋实验中GHD患者和健康人体内的生长激素及血糖浓度变化的曲线图．请回答下列问题：

（1）突触前膜释放的兴奋性神经递质能引起突触后膜钠离子通道开放，进而出现动作电位．
（2）分析图示结果可知，该GHD患者的垂体功能受损（填“正常”或“受损”）．胰岛素低血糖兴奋实验的前30min血糖浓度急剧降低，原因是胰岛素能通过加速组织细胞摄取、利用和储存葡萄糖使血糖浓度降低，30min后血糖浓度上升过程主要与胰高血糖素（肾上腺素）的分泌增强有关．
（3）胰岛素低血糖兴奋实验具有一定的危险性，若实验者出现严重的低血糖反应，应立刻注射葡萄糖溶液．研究发现，在甲状腺功能亢进患者的胰岛素低血糖兴奋试验中测得的生长激素浓度变化不明显，其原因可能是较高浓度的甲状腺激素抑制了垂体的生命活动，使其产生的生长激素减少．
（4）“冰桶挑战”是为了让人体验“肌肉萎缩性侧索硬化症（ALS）”而引发的活动，要求参加时用冰水浇遍全身．参与者在用冰水浇遍全身时，寒冷刺激人体皮肤里的冷觉感受器产生兴奋，经过传入神经传到下丘脑中的体温调节中枢，再通过传出神经到效应器，使机体产热增加，同时减少散热，维持体温恒定．在此调节过程中，促进机体细胞代谢产热增加的激素有甲状腺激素和（肾上腺素）并且在此过程中机体的产热量等于（填“大于”、“等于”或“小于”）散热量．
15．血糖平衡的调节是生命活动调节的一部分，是保持内环境稳态的重要条件，当人体的血糖调节失衡后会引发多种疾病．请回答下列相关问题：
（1）人体血糖含量保持动态平衡，健康人体血糖维持在0.8～1.2g/L的范围内．
（2）禁食一段时间后，血糖浓度下降，机体分泌的胰高血糖素（肾上腺素）（激素）增多．该激素主要作用于肝细胞，使血糖及时得到补充．
（3）当血糖浓度上升时，下丘脑中的葡萄糖感受器接受剌激产生兴奋，促使胰岛B细胞分泌胰岛素，该激素主要通过促进组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖使血糖浓度下降．上述过程的调节方式属于神经一体液调节．
（4）Ⅱ型糖尿病由胰岛B细胞受损引起，患病率具有种族差异性，患者血液中含有抗胰岛B细胞的抗体和效应T细胞．据此推测：Ⅱ型糖尿病是由遗传（基因）决定的、针对胰岛B细胞的一种自身免疫病．
2．下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）
A．多种微生物参与发酵，主要是乳酸杆菌
B．加盐是为了调节水分，利于微生物生长
C．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
D．封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰
12．如图甲表示某种植物叶肉细胞部分结构和相关代谢情况，其中a〜f代表O2或CO2；图乙表示该植物25℃时光合作用与光照强度的关系．据图回答下列问题：

（1）图甲中a代表CO2，图中与a代表相同物质的字母还有c、f．
（2）图甲细胞中产生b的场所是（叶绿体）类囊体的薄膜，该细胞消耗b的主要场所是线粒体内膜．
（3）已知该植物光合作用和细胞呼吸的最适温度分别为25℃和30℃．若将乙图温度升高到30℃（其他条件不变），理论上图中相应点a、b两点的移动方向分别为下移、右移．
（4）乙图中当光合作用速率不再随光照强度的增大而增大时，此时植物的光合作用速率是a+d（用图中字母表示）；若此时图中A=3MG，d=8mg，则光合作用产生的C6H12O6的量是7.5mg．
19．关于提取和分离绿叶色素实验操作的叙述，正确的是（　　）
A．用体积分数为70%的乙醇溶解色素
B．过滤时使用滤纸且需要缓慢进行
C．画出一条滤液细线后，立即重复一两次
D．层析时，层析液不能没及滤液细线
16．果蝇体细胞中有4对染色体，性别决定是XY型，则正常果蝇体细胞的染色体组成可表示为（　　）
A．3+X或3+YB．6+X或6+YC．6+XX或6+YYD．6+XX或6+XY

下列关于酶的叙述错误的是（ ）

A．有些酶是核酸

B．任何活细胞内都有酶的存在

C．酶的数量因参与化学反应而减少

D．在0℃～37℃范围内，唾液淀粉酶的活性会随着温度的升高而提高

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