题目内容
下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能( )
A．调节作用 B．免疫作用
C．运输作用 D．遗传作用
D
【解析】
试题分析：蛋白质类的激素具有调节作用；抗体是蛋白质具有免疫作用；血红蛋白是蛋白质具有运输作用；生物体内具有遗传作用的物质是核酸，不是蛋白质，故选D。
考点：本题考查蛋白质与核酸的功能，意在考查考生能理解所学知识的要点。
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(8分)工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在30 ℃水浴中恒温处理10 min(如图A)。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在30 ℃水浴中恒温处理10 min(如图B)。
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C)。
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：
温度/℃ | 30 | 35 | 40 | 45 | 50 | 55 | 60 | 65 |
果汁量/mL | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
根据上述实验，请分析回答下列问题：
（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_________的水解。
（2）实验结果表明，当温度为_____时果胶酶的活性最高。当温度再升高时，果汁量降低，说明__________________________________。
（3）实验步骤①的目的是________________________________________________。
