题目内容
某同学尝试制作果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验（如图）．下列叙述正确的是（ ）| A、必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌 |
| B、应把发酵装置始终放于30-350C的温暖环境中 |
| C、果酒发酵时始终关闭阀a、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀b |
| D、发酵液的pH会逐渐下降，温度可能略有升高 |
考点：生产果汁酒以及生产醋的装置
专题：
分析：据图分析：阀a是充气口，制备果酒，应该关闭充气口，醋酸发酵时连接充气泵充入无菌空气；阀b是排气口，酒精发酵时用来排出二氧化碳．
解答：
解：A、果醋所需菌种是醋酸菌，所以加入醋酸菌；A错误．
B、酵母菌最适温度应为18～25℃，醋酸菌的最适温度是30～35℃；B错误．
C、果酒需酵母菌的无氧呼吸产生，所以阀a要一直关紧，因为在产生酒精的同时还产生CO2，所以要偶尔打开阀b几秒钟；醋酸菌是好氧性细菌，果醋发酵时打开阀a，关闭阀b；C错误．
D、醋酸菌进行发酵时产生醋酸和水，释放能量，使得发酵液PH逐渐下降，温度升高；D正确．
故本题选：D．
B、酵母菌最适温度应为18～25℃，醋酸菌的最适温度是30～35℃；B错误．
C、果酒需酵母菌的无氧呼吸产生，所以阀a要一直关紧，因为在产生酒精的同时还产生CO2，所以要偶尔打开阀b几秒钟；醋酸菌是好氧性细菌，果醋发酵时打开阀a，关闭阀b；C错误．
D、醋酸菌进行发酵时产生醋酸和水，释放能量，使得发酵液PH逐渐下降，温度升高；D正确．
故本题选：D．
点评：本题以发酵装置为载体，考查果酒和果醋制备的相关知识，锻炼了学生分析问题、解决问题的能力．
练习册系列答案
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