Question

12．下列有关蛋白质的说法错误的是（　　）

• A． 每种蛋白质水解的产物都是氨基酸
• B． 每种蛋白质都含有20种氨基酸
• C． 氨基酸间的结合方式是脱水缩合
• D． 蛋白质变性是指蛋白质的空间结构遭到破坏

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸根据R基的不同分为20种．
2、蛋白质的多样性的直接原因与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，根本原因是控制蛋白质合成的基因的多样性．
3、蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗 体等．

解答 解：A、每种蛋白质水解的产物都是氨基酸，A正确；
B、组成蛋白质的氨基酸共有20种，每种蛋白质的氨基酸最多20种，B错误；
C、氨基酸间的结合方式是脱水缩合，C正确；
D、蛋白质变性是指蛋白质的空间结构遭到破坏，D正确．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．