Question

9．下列有关生物技术实践相关实验的叙述，正确的是（　　）

• A． 制作果酒的温度一般要略高于果醋的制作温度
• B． 制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl₂溶液中处理适宜的时间
• C． 制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定
• D． 腐乳制作的全过程都离不开以毛霉为主的微生物发挥作用

Answer 1

分析 海藻酸钠溶液固定酵母细胞的步骤：
1、酵母细胞的活化 
2、配制0.05mol/L的CaCl₂溶液 
3、配制海藻酸钠溶液 （该实验成败的关键步骤） 
4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 
5、固定化酵母细胞
海藻酸钠溶液固定酵母细胞的注意事项：
1、配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊．
2、海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡
3、制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入
4、刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡．

解答 解：A、由于酵母菌生长的最适温度为20℃，醋酸菌生长的最适温度为30-35℃，故制作果酒的温度一般要低于于果醋的制作温度，A错误；
B、制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl₂溶液中处理适宜的时间，B正确；
C、由于细胞较大，适于用包埋法固定，而酶分子较小，故制作固定化酶的最佳方法用吸附法或交联法，C错误；
D、腐乳制作的过程中密封腌制过程中发挥主要作用的不是以毛霉为主的微生物，D错误．
故选：B．

点评 本题考查了微生物发酵技术及细胞固定化技术的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．