题目内容
3．某同学为了探究唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用，实验过程及结果如下表所示．下列叙述错误的是（ ）| 试管 | 1 | 2 |
| 3%淀粉溶液 | 2mL | |
| 3%蔗糖溶液 | 2mL | |
| 人的新鲜唾液 | 2mL | 2mL |
| 经①处理后．加斐林试剂，水浴加热 | ||
| 实验结果 | 有砖红色沉淀 | 无砖红色沉 |
| A． | ①是指置于37℃下保温一段时间 | |
| B． | 两组实验中唾液用量相同遵循了单一变量原则 | |
| C． | 本实验用到的斐林试剂可用碘液替代 | |
| D． | 该实验说明酶具有专一性 |
分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、斐林试剂能与还原性糖在水浴加热的条件下作用产生砖红色沉淀．
解答 解：A、人的新鲜唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶催化淀粉分解的最适温度为37℃左右，3%淀粉溶液与人的新鲜唾液混合后要置于37℃下保温一段时间，才能让淀粉和唾液淀粉酶充分作用，因此题表中的①是指置于37℃下保温一段时间，A正确；
B、1号试管和2号试管对照，自变量是底物的种类（淀粉和蔗糖），对照试验须遵循单一变量的原则，此对照试验中的唾液用量是无关变量，无关变量应保持适宜且相同，B正确；
C、本试验中用碘液能检测出淀粉有没有被分解，但碘液不能检测蔗糖有没有被分解，故本实验用到的斐林试剂不可用碘液替代，C错误；
D、本实验的实验结果中1号试管有砖红色沉淀，说明唾液淀粉酶能催化淀粉的分解，2号试管无砖红色沉淀，说明唾液淀粉酶不能催化蔗糖的分解，体现出酶具有专一性，D正确．
故选：C．
点评 本题结合唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用的实验过程及结果，考查实验设计和酶的知识，识记酶的特性、明确实验中的不同变量是解题的关键．
练习册系列答案
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