Question

12．下列关于实验的描述中，正确的是（　　）

• A． 用斐林试剂滴加到还原性糖样液中可直接变成砖红色沉淀
• B． 西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料
• C． 在做脂肪的鉴定实验时，发现满视野都呈现橙黄色，于是滴1～2滴质量分数为50%的盐酸洗去多余的染料
• D． 在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，A错误；
B、西瓜汁为红色，其颜色影响砖红色的颜色反应，因此不能作为鉴定还原糖的实验材料，B错误；
C、脂肪鉴定实验中，滴1～2滴体积分数为50%的酒精洗去多余的染料，C错误；
D、在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色，D正确．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．