Question

根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：

（1）图甲所示装置可用于提取          （填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。
（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应            ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是                    。
（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是              。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之               进行的。为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的             酶。
（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用          培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和                   。
（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用               溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否           将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌能否___________将乳酸分解CO2和水。

Answer 1

（除注明外，每空1分，共15分）
（1）玫瑰精油（2分）
（2）先打开后关闭（少答不给分） 既可以放气，又可防止污染（2分，答出一点给1分）
（3）洗去浮尘（类似答案可酌情给分）  后   果胶（多答“纤维素酶”不扣分）
（4）选择    碳源、氮源（2分。少答给1分，错答不给分）
（5）重铬酸钾（2分）  不能    不能

解析试题分析：（1）图甲是蒸馏装置，应是提取玫瑰精油的装置，橘皮精油用压榨法，胡萝卜素提取用萃取法。
（2）为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开让酵母菌进行繁殖，然后关闭可以发酵产生酒精，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以放气，又可防止污染。
（3）果酒制作中冲洗的目的是洗去浮尘，除去果柄应在冲洗之后，以防止被微生物污染，为了提高出汁率应加入果胶酶和纤维素酶分解细胞壁，同时还可以提高澄清度。
（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基，即抑制一些微生物的生长，只允许一种或一类微生物生长，做为培养基要提供碳源、氮源、水和无机盐。
(5)酒精的检测可以在酸性条件下用重铬酸钾进行检测，如果出现灰绿色说明有酒精的产生，在酒精发酵旺盛时，因为是厌氧条件而醋酸菌是需氧型微生物，此时不能将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌只能将葡萄糖分解为乳酸，不会将乳酸分解为二氧化碳和水。
考点：本题考查生物技术实践相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。