题目内容
3．根据所学知识回答下列问题：（1）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？不能（“能”或“不能”）．请说明理由：醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，醋酸菌无法生存．
（2）在食品加工业中，使用量最大的酶制剂果胶酶是由霉菌发酵生产的．
（3）植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂和分化的关键性激素，在植物组织培养过程中，若先使用细胞分裂素，后使用生长素，实验结果是细胞既分裂也分化．
（4）采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤依次是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩，其中的干燥过程应控制好时间和温度，以防止胡萝卜素分解，而萃取过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸．
分析 本题是对果酒和果醋制作的原理、植物组织培养、萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的考查，回忆果酒和果醋制作的原理、植物组织培养过程、萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的过程和注意事项，然后解答问题．
解答 解：（1）果酒发酵为无氧环境，醋酸菌是好氧菌，因此在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌也不能将果汁中的糖发酵为醋酸．
（2）在食品加工业中，使用量最大的酶制剂果胶酶是由霉菌发酵生产的．
（3）在植物组织培养过程中，若先使用细胞分裂素，后使用生长素，实验结果是细胞既分裂也分化．
（4）采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤依次是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩，其中的干燥过程应控制好时间和温度，以防止胡萝卜素分解．有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，因此萃取过程应采用水浴加热．
故答案为：
（1）不能 醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，醋酸菌无法生存
（2）霉菌
（3）既分裂也分化
（4）过滤 胡萝卜素分解 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸
点评 本题考查果酒和果醋制作、植物组织培养、萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素等相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．
练习册系列答案
相关题目
下列有关实验叙述中正确的是
A．胡萝卜是做还原糖鉴定的理想材料
B．斐林试剂和双缩脲试剂的成分相同，用法却不同
C．脂肪鉴定过程中需要用到酒精进行消毒
D．观察DNA与RNA分布的实验中，最终看到的都是活细胞
14．将酵母菌及相应结构分别装入A～F试管中，进行了下表所示实验．相关叙述，正确的是（ ）
注：“+”表示加入了适量的相关物质“-”表示未加入相关物质．
| 试管编号 加入的物质 | 酵母菌 | 细胞质基质 | 线粒体 | |||
| A | B | C | D | E | F | |
| 葡萄糖 | - | + | - | + | + | + |
| 丙酮酸 | + | - | + | - | - | - |
| 氧气 | + | - | + | - | + | - |
| A． | 会产生CO2和H2O的试管有CE | |
| B． | 会产生酒精的试管有BF | |
| C． | 最终只能得到丙酮酸的试管是C | |
| D． | 仅根据试管BD可判断出酵母菌进行无氧呼吸的场所 |
11．如图表示孟德尔所做的豌豆杂交实验，相关叙述正确的是（ ）
| A． | 据图示可知该实验的亲本中，父本是高茎豌豆，母本是矮茎豌豆 | |
| B． | 去雄后要立即进行授粉 | |
| C． | 在当年母本植株上所结出的种子为子一代 | |
| D． | 若要观察豌豆植株的性状分离现象，则至少需要到第2年才能进行观察 |
某校学生在开展研究性学习时，进行人类遗传病方面的调查研究．如图15是该校学生根据调查结果绘制的某种遗传病的家系图（显、隐性基因用A、a表示）．请分析回答：
8．
家蚕蚕体有斑纹由染色体上的基因A控制，基因型aa表现为无斑纹．斑纹颜色由常染色体上另一对基因（B/b）控制，BB或bb为黑色，bb为灰色．只有有斑纹时才分为黑色和灰色．
（1）现选用两纯合亲本甲，乙杂交得到F1，F1测交结果如表：
亲本甲性状为无斑纹，乙的基因型为AABB或AAbb，F1雌雄交配所得F2中自交不发生性状分离的个体占$\frac{3}{8}$．
（2）蚕的性别决定为ZW型．正常情况下，雌蚕处于减数第二次分裂后期的细胞中，W染色体的数量是0或2条，用X射线处理使第2染色体上的含显性斑纹基因区段易位到W染色体上，再将雌蚕与白体雄蚕交配，其后代凡是雌蚕都有斑纹，凡是雄蚕都无斑纹，这样有利于“去雌留雄”，提高蚕丝产量．该育种方法依据的原理是染色体结构变异．
（3）A/a所在染色体偶见缺失现象，如图所示．染色体缺失的卵细胞不育，染色体缺失的精子可育．
①基因型为A0a的蚕雌雄交配，子代的表现型和比例为有斑纹：无斑纹=1：1．
②家蚕中，雌性性染色体为ZW，雄性性染色体为ZZ．家蚕体壁正常基因（T）与体壁透明基因（t）是位于Z染色体上的一对等位基因．现用有斑纹体壁透明雌蚕（A0aZtW）与 有斑纹体壁正常雄蚕（A0aZTZT）杂交得到F1，将其中有斑纹个体相互交配，后代中有斑纹体壁正常雄性个体和有斑纹体壁正常雌性个体占$\frac{1}{8}$．
家蚕蚕体有斑纹由染色体上的基因A控制，基因型aa表现为无斑纹．斑纹颜色由常染色体上另一对基因（B/b）控制，BB或bb为黑色，bb为灰色．只有有斑纹时才分为黑色和灰色．（1）现选用两纯合亲本甲，乙杂交得到F1，F1测交结果如表：
| 性状 | 黑色斑纹 | 灰色斑纹 | 无斑纹 |
| 数目 | 91 | 85 | 173 |
（2）蚕的性别决定为ZW型．正常情况下，雌蚕处于减数第二次分裂后期的细胞中，W染色体的数量是0或2条，用X射线处理使第2染色体上的含显性斑纹基因区段易位到W染色体上，再将雌蚕与白体雄蚕交配，其后代凡是雌蚕都有斑纹，凡是雄蚕都无斑纹，这样有利于“去雌留雄”，提高蚕丝产量．该育种方法依据的原理是染色体结构变异．
（3）A/a所在染色体偶见缺失现象，如图所示．染色体缺失的卵细胞不育，染色体缺失的精子可育．
①基因型为A0a的蚕雌雄交配，子代的表现型和比例为有斑纹：无斑纹=1：1．
②家蚕中，雌性性染色体为ZW，雄性性染色体为ZZ．家蚕体壁正常基因（T）与体壁透明基因（t）是位于Z染色体上的一对等位基因．现用有斑纹体壁透明雌蚕（A0aZtW）与 有斑纹体壁正常雄蚕（A0aZTZT）杂交得到F1，将其中有斑纹个体相互交配，后代中有斑纹体壁正常雄性个体和有斑纹体壁正常雌性个体占$\frac{1}{8}$．
（以流程图形式表示）．
12．下列各组物质的基本组成单位相同的是（ ）
| A． | 动物体内的糖原和抗原 | B． | 纤维素酶和血红蛋白 | ||
| C． | 细菌的质粒和核糖体 | D． | 结晶牛胰岛素和牛的雌性激素 |
13．下列关于细胞器间关系的叙述中，错误的是（ ）
| A． | 分泌蛋白的形成与分泌是核糖体、内质网、高尔基体及线粒体相互合作的结果 | |
| B． | 线粒体与叶绿体在生物群落和无机环境之间进行物质和能量交换过程中具有重要的作用 | |
| C． | 与主动运输有关的细胞器是核糖体与线粒体 | |
| D． | 在洋葱外表皮细胞的质壁分离与复原过程中，液泡和线粒体均发挥了重要的作用 |