题目内容

制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜

A．马上密闭，保持30〜40℃

B．—直通风，不封闭，保持30〜40℃

C．先通风后密闭，保持30〜40℃

D．马上密闭，保持60℃以上

练习册系列答案
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下列关于变异和进化的叙述中，描述的最准确的一项是

A. 基因突变和基因重组为生物的进化提供了原始材料，但不决定进化的方向

B. 种群是进化的基本单位，进化的实质就是种群基因频率的改变

C. 形成层细胞中两姐妹染色单体分别携带A和a基因，原因可能是基因突变或交叉互换

D. 低温或秋水仙素处理可抑制有丝分裂间期DNA的复制，从而诱发多倍体的形成

下图是某同学设计的茉莉油的提取实验。图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：

（1）该同学提取茉莉油的方法是______________。采摘原料应在茉莉油含量较高的__________________（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收。

（2）图甲中B过程表示______________，通常应向油水混合物中加入___________促进B过程的进行。要完成图甲C过程需要向提取液中加入_____，因为通过B过程获得的提取物可能含有___________。

（3）茉莉油等芳香油挥发性强，____溶于水，____溶于有机溶剂（选择“不”“易”填写）。

（4）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图乙所示的方法，原因是___________。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是______________。

（5）图乙装置与胡萝卜素的提取装置有区别，在胡萝卜素的提取过程中由于萃取剂的性质应采用________加热方式，经浓缩后需要采用__________法对萃取样品进行鉴定。

下列关于植物芳香油的提取技术的叙述．正确的有(　　)

①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取

②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来

③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

A. 一个 B. 二个 C. 三个 D. 四个

可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是：( )

A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂

C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂

D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是(　　)

A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并保持一定的湿度

B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C. 腐乳制作选用的豆腐含水量控制在70%左右

D. 卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好

A. 纤维素和糖原 B. 麦芽糖和乳糖

C. 淀粉和糖原 D. 葡萄糖和纤维素

如图是麦田中两个营养级的能量流动图解，已知小麦总能量为a，字母代表能量，请回答：

（1）从小麦流入下一营养级的能量传递效率为__________(用图中字母表示）。

（2）图中a’〜e的能量属于第____营养级同化的能量。c表示____的能量，d表示_____的能量。

（3）图中缺少的生态系统成分是_______。

【生物——选修1:生物技术实践】番茄营养丰富，可制酒和醋，还可提取番茄红素制成保健品。请回答问题：

(1)制番茄酒时，将新鲜番茄榨汁，在70℃煮30min进行__________(填“消毒”或“灭菌”)。为抑制其他微生物生长，提高酒的品质，可直接在番茄汁中加入人工培养的___________菌，纯化该菌种最常用的方法有____________________。

(2)要将番茄酒继续制成番茄醋，需要适时充气，原因是_________________。

(3)番茄红素适合用萃取法提取，其原因是番茄红素具有________________的性质。萃取前需将番茄先粉碎和________________。萃取的效率主要取决于萃取剂的_________。萃取后将萃取液过滤，使用________装置浓缩番茄红素粗品。

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