Question

17．果蔬储存时，常采用降低氧气浓度及降低温度等方法，其目的是为了抑制（　　）

• A． 光合作用
• B． 细胞呼吸
• C． 渗透作用
• D． 细胞分裂

Answer 1

分析 低温和降低氧气浓度能够抑制水果、蔬菜的呼吸作用，从而达到保鲜的目的．

解答 解：温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强．根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该降低温度，以减少呼吸消耗．（温度降低的幅度以不破坏植物组织为标准，否则细胞受损，对病原微生物的抵抗力大减，也易腐烂损坏．）
氧气：氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足直接影响呼吸速度，也影响到呼吸的性质．根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，一般降到无氧呼吸的消失点，如降得太低，植物组织就进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物（如酒精）往往对细胞有一定的毒害作用，而影响蔬菜、水果的贮藏保鲜．
因此，储存水果和蔬菜时，常采用降低氧气浓度或温度的方法，其主要目的是抑制呼吸作用．
故选：B．

点评 本题考查植物的呼吸作用，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．