题目内容

7．以下关于果胶酶的叙述正确的是（　　）
A．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等
B．果胶酶的化学成分为固醇
C．果胶酶的催化作用不受温度影响
D．果胶酶可以催化多种物质的分解

分析 果胶酶：
（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清．
（2）组成：果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等．

解答 解：A、果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，A正确；
B、果胶酶的化学成分为蛋白质，B错误；
C、果胶酶的催化作用受温度影响，C错误；
D、果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，果胶酶只能催化果胶的分解，D错误．
故选：A．

点评 本题主要考查果胶酶的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．

练习册系列答案
相关题目

（2015秋•黑龙江校级期末）科学家做过如下的实验：

（1）把不含生长素的两小块琼脂放在燕麦胚芽鞘下端如图所示；

（2）把含生长素的琼脂小块放在一段燕麦胚芽鞘形态学上端，把另两小块不含生长素的琼脂小块作为接受块放在下端；

（3）把一段燕麦胚芽鞘倒转过来，把形态学上端朝下，做同样实验．

三个实验都以单侧光照射．经过一段时间后，接受块①、②、③、④、⑤、⑥的成分变化的叙述正确的是（ ）

A．①比②生长素多，③比④生长素多

B．①含生长素比②少，⑤含生长素比⑥多

C．在③④⑤⑥小块中，⑤含生长素最多

D．③④中生长素含量之和比⑤⑥中要多
18．梯度稀释过程中用移液管把菌液从一支试管转移到下一支试管后，要用手指轻压移液管的橡皮头，吹吸三次，其目的是（　　）
A．增加试管内的溶氧量B．使菌液与水充分混匀
C．使试管中菌液的浓度降低D．使细菌的形态结构发生改变
15．制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理．将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（　　）
A．马上密封，保持温度30℃～40℃B．一直通风，保持温度30～40℃
C．先通风后密封保持温度30～40℃D．马上密封，保持温度60℃以上
2．分析图，完成下列问题．
（1）萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β-胡萝卜素含量也较高．
（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量．同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响．
（3）萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率．因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经萃取得到萃取液，经过过滤后，可浓缩 得到纯净的β-胡萝卜素．
（4）提取DNA还可以利用DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理．利用该原理时．应选用怎样的酶和怎样的温度值？蛋白酶 温度60-80℃．采用DNA不溶于酒精的原理，可以达到什么目的？将DNA和蛋白质进一步分离
（5）怎样鉴定析出的白色丝状物就是DNA．需将提取的白色丝状物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺试剂，在沸水浴条件下，观察是否呈现蓝色．
12．利用纤维素解决能源问题的关键，是高性能纤维素酶的获取．请完善实验方案，并回答相关问题．
实验目的：比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性．
实验原理：纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，葡萄糖与斐林试剂产生砖红沉淀的颜色深浅表示葡萄糖的生成量，葡萄糖的生成量表示酶活性大小．
实验材料：三种微生物（A、B、C）培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同．
实验步骤：（1）取四支试管，分别编号．
（2）在如表各列的一个适当位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作．
管号
试剂（mL）		1234
蒸馏水1.41.41.4
pH7.5的缓冲液0.20.20.20.2
纤维素悬浮液0.30.30.30.3
微生物A提取液0.1
微生物B提取液
微生物C提取液0.1
总体积2.02.02.02.0
（3）将上述四支试管放入37℃的水浴中，保温1小时．
（4）在上述四支试管中分别加入试剂，摇匀后，进行沸水浴2分钟．
（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅．
实验结果：
微生物A提取物微生物B提取物微生物C提取物
颜色深浅程度++++++
分析讨论：
①上述结果表明：不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同．若不考虑酶的最适pH和最适温度的差异，其可能原因是不同酶的分子结构不同．
②你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是微生物B．
③从解决能源问题的角度，开发这种纤维素酶的意义在于纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，葡萄糖可用作制取酒精的原料；用纤维素代替化石燃料．
19．池塘养殖普遍存在由于饵料、鱼类排泄物、换水不及时等引起的水体污染现象，研究者设计了一种循环水池塘养殖系统（如图）．请回答下列问题：
（1）与自然池塘相比，人工养殖池塘生态系统恢复力稳定性高，人工养殖池塘水体的N、P含量容易升高，会引起水体的富营养化；藻类等浮游生物大量繁殖、加之死亡后被微生物分解，引起水体的溶氧量下降，造成鱼类等死亡，进一步破坏了生态系统稳态，这种调节方式称为正反馈（填“正”或“负”）．
（2）与传统养殖池塘相比，该养殖系统增加的生态工程设施有生态塘、潜流湿地．在这些设施内有水生植物、滤食动物、各种微生物，通过吸附、分解、吸收转化等方式对水体起到净化作用，有效减少水体中的等含量，增强了生态系统稳态．
（3）该养殖系统设计为前一池塘上层水流入后一池塘底部，实现水层交换，其目的有增加水中的溶氧量、提高饵料的利用率
（4）该养殖系统中串联的池塘不宜过多，否则会造成后面池塘水体中的N、P含量越来越高．
14．下面是有关食醋和泡菜制作的实验．请回答：
（1）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸（或有机酸），还有少量的亚硝酸．对亚硝酸盐的定量测定可以用比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成玫瑰红色化合物．进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是作为对照．
（2）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：
第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成填中间产物，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用碘液（KI-I2溶液）（填淀粉指示剂）来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色．
第二步：用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂．
第三步：用醋化醋杆菌将乙醇转化成乙酸，这一过程需要消耗氧气．
14．植物的生长发育受到多种植物激素共同的调节，其中生长素的作用主要是促进植物生长．

（1）图一是研究不同浓度生长素对幼根生长影响的实验结果，图二表示利用玉米胚芽鞘研究生长素在植物体内运输方向的实验设计思路．请同答下列问题：
①生长素是由植物生长旺盛部位产生的，例如发育中的种子、嫩叶（根尖、萌发的芽、胚芽鞘尖端）（写出两处）．
②图一所示实验结果说明生长素对幼根生长的影响是低浓度促进生长，高浓度抑制生长，此实验的对照组是蒸馏水（完全培养液）中培养的幼根．
③图二所示实验的结果是，只有甲、丁组的普通琼脂接受块能使去掉尖端的胚芽鞘继续生长，说明生长素的运输方向是从胚芽鞘（植物形态学）的上（a）端向下（b）端运输
（2）请将适当的植物激素及其类似物与其作用相配合
①-D，②-F，③-A，④-C，⑤-B，⑥-E．

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