Question

2．分析图，完成下列问题．
（1）萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β-胡萝卜素含量也较高．
（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量．同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响．
（3）萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率．因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经萃取得到萃取液，经过过滤后，可浓缩 得到纯净的β-胡萝卜素．
（4）提取DNA还可以利用DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理．利用该原理时．应选用怎样的酶和怎样的温度值？蛋白酶 温度60-80℃．采用DNA不溶于酒精的原理，可以达到什么目的？将DNA和蛋白质进一步分离
（5）怎样鉴定析出的白色丝状物就是DNA．需将提取的白色丝状物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺试剂，在沸水浴条件下，观察是否呈现蓝色．

Answer 1

分析 植物色素的提取：
1、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂．故常用有机溶剂萃取胡萝卜素．
2、胡萝卜素的提取：
（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）胡萝卜素的提取来源
提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．
（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．
（4）实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．

解答 解：（1）有机溶剂根据能否与水混溶分为水溶性有机溶剂和水不溶性有机溶剂，用萃取法提取植物有效成分应该选择水不溶性有机溶剂，乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，不能用于提取胡萝卜素．
（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响．
（3）萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率．因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经过滤后，可浓缩得到纯净的β-胡萝卜素．
（4）因为酶具有专一性，蛋白酶只能水解蛋白质，而对DNA没有影响，温度为60-80℃，因为该温度条件下，蛋白质变性沉淀，而DNA不会变性．采用DNA不溶于酒精的原理，可以达到将DNA和蛋白质进一步分离的目的．
（5）DNA遇二苯胺（沸水浴）会染成蓝色，故将提取的白色丝状物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺试剂，在沸水浴条件下，观察是否呈现蓝色，若呈现蓝色，则提取的白色丝状物就是DNA．
故答案为：
（1）水溶性     水不溶性     水溶性有机溶剂     胡萝卜     廉价易得     β-胡萝卜素含量也较高
（2）萃取剂的性质和使用量      原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间
（3）将胡萝卜进行粉碎和干燥      有机溶剂都是易燃物      萃取      过滤      浓缩
（4）蛋白酶 温度60-80℃将DNA和蛋白质进一步分离
（5）需将提取的白色丝状物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺试剂，在沸水浴条件下，观察是否呈现蓝色

点评 本题考查植物胡萝卜素的提取、DNA的粗提取和鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．