题目内容

下列有关腐乳制作过程中毛霉作用的叙述，正确的是（　　）
①将多糖分解成葡萄糖              ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
③将脂肪水解成甘油和脂肪酸         ④将核酸分解成核苷酸
A、①②B、②③C、③④D、①④
考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
专题：
分析：腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
解答： 解：①毛霉不能将多糖分解成葡萄糖，①错误；
②毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，②正确；
③毛霉等微生物产生的脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，③正确；
④毛霉不能将核酸分解成核苷酸，④错误．
故选：B．
点评：本题主要考查腐乳的制作过程，意在强化学生对相关知识点的识记与理解能力．
练习册系列答案
相关题目
胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用
 
或平板划线法接种．采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是
 
．
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供
 
和
 
．
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和
 
以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用
 
方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是
 
．
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素．鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为
 
．
今有一种化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：

（1）该化合物是
 
肽．
（2）如果该化合物是单链结构，水解该化合物需要水分子
 
个．
（3）该化合物水解后，可以得到
 
个谷氨酸分子、
 
个苯丙氨酸分子．
农业生产中为了解除顶端优势，经常采取的措施是（　　）
A、摘除顶芽后不做任何处理
B、摘除顶芽后，在顶芽涂抹适宜浓度的生长素
C、不摘除顶芽，在顶芽涂抹适宜浓度的生长素
D、不摘除顶芽，在侧芽处涂抹高浓度的生长素
关于质壁分离及其复原实验的叙述正确的是（　　）
A、将装片在酒精灯上加热后，再观察细胞质壁分离现象
B、细胞处于一定浓度的蔗糖溶液中即可发生质壁分离
C、用不同浓度的硝酸钾溶液处理细胞，均能观察到质壁分离及复原现象
D、细胞发生质壁分离复原后，仍具有正常生理功能
用纯种的高秆（D）抗锈病（T）小麦与矮秆（d）易染锈病（t）小麦培育矮秆抗锈病小麦新品种的方法如下：
高秆抗锈病×矮秆易染锈病
①
F1
②
雄配子
③
幼苗
④
选出符合要求的品种，下列有关此育种方法的叙述中，错误的是（　　）
A、此育种方法叫单倍体育种
B、过程④必须使用秋水仙素处理
C、从F1→幼苗过程中采用的方法是花药离体培养法
D、该育种方法的最大优点是创造人类需要的变异类型（产生新基因）
下列各组合中，依次属于种群、群落、生态系统的一组是（　　）
①香山公园中的全部乔木；
②一块棉田中的所有幼年棉蚜及有翅和无翅的成年棉蚜；
③一块农田中的所有小麦、小黑麦及其无机环境；
④一片原始森林中的全部动物和绿色植物；
⑤昆明湖中的全部生物；
⑥密云水库中的全部生物及其无机环境．
A、①④⑥B、②⑤⑥
C、②④③D、①⑤③
下列有关生态学的叙述错误的是（　　）
A、在果园中可适当延长食物链，提高生态系统的稳定性并获得更多产品
B、调查蚜虫的种群密度可以用样方法
C、种群繁衍离不开生态系统的信息传递
D、野生植物中提取的青蒿素是治疗疟疾的特效药，这体现了生物多样性的间接使用价值
美国研究人员发现了一种罕见细菌，这种细菌内有许多集光绿色体，每个集光绿色体含有大量的叶绿素．正是这些叶绿素使得细菌能够在菌苔上同其他生物争夺阳光，维持生存．这种细菌是人们迄今发现的第一种含有集光绿色体的喜氧微生物．下列有关该菌的叙述，不正确的是（　　）
A、该菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质
B、该菌是好氧细菌，其生命活动所需能量直接由ATP提供
C、该菌合成蛋白质的场所是核糖体
D、该菌是光能自养型，其光合作用的场所是叶绿体

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