题目内容
如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
（1）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行 ，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌 获得葡萄酒．
（2）在甲中进行搅拌的目的是 ，乙中排出的气体是发酵过程产生的 ．写出甲、乙中有关的化学反应式：
甲：
乙：
（3）如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在 的作用下生成了 ，写出此时发生的化学反应式： ．
（1）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行
（2）在甲中进行搅拌的目的是
甲：
乙：
（3）如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在
考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题：
分析：酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，释放大量的能量，无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，醋酸菌可以将糖或乙醇转化成醋酸．
解答：
解：（1）制作果酒过程中先通气，酵母菌进行有氧呼吸快速增殖，然后密封酵母菌进行无氧呼吸产生酒精．
（2）甲装置搅拌的目的是增加发酵液中氧气含量；酵母菌呼吸过程产生二氧化碳，乙中排出的气体是发酵过程产生的二氧化碳；甲中酵母菌进行有氧呼吸，其反应式是：C6H12O6+6H2O+6O2
6CO2+12H2O+能量；乙装置酵母菌进行酒精发酵，反应式是：C6H12O6
2C2H5OH+2CO2+能量．
（3）醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，醋酸菌可以将乙醇转化成乙醛，并进一步转化成醋酸，因此如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸；反应式是：C2H5OH+O2
CH3COOH+H2O+能量．
故答案为：
（1）有氧呼吸 发酵
（2）增加溶氧量 CO2 C6H12O6+6H2O+6O2
6CO2+12H2O+能量 C6H12O6
2C2H5OH+2CO2+能量
（3）由于发酵时糖被消耗，产生了酒精和CO2，而酒精密度比糖和水低
（4）醋酸菌 醋酸 C2H5OH+O2
CH3COOH+H2O+能量
（2）甲装置搅拌的目的是增加发酵液中氧气含量；酵母菌呼吸过程产生二氧化碳，乙中排出的气体是发酵过程产生的二氧化碳；甲中酵母菌进行有氧呼吸，其反应式是：C6H12O6+6H2O+6O2
| 酶 |
| 酶 |
（3）醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，醋酸菌可以将乙醇转化成乙醛，并进一步转化成醋酸，因此如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸；反应式是：C2H5OH+O2
| 酶 |
故答案为：
（1）有氧呼吸 发酵
（2）增加溶氧量 CO2 C6H12O6+6H2O+6O2
| 酶 |
| 酶 |
（3）由于发酵时糖被消耗，产生了酒精和CO2，而酒精密度比糖和水低
（4）醋酸菌 醋酸 C2H5OH+O2
| 酶 |
点评：对于果酒和果醋制作的原理的理解和应用，并把握知识点间的内在联系是解题的关键．
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