Question

【题目】新鲜马铃薯块茎中含有：淀粉9%20%,蛋白质1.52.3%，脂肪0.1%1.1%。下列实验描述正确的是

A. 马铃薯富含淀粉可作鉴定还原糖的实验材料

B. 新鲜马铃薯块茎滴加过氧化氢溶液出现气泡

C. 新鲜马铃薯块茎滴加苏丹Ⅲ染液呈现红色

D. 煮熟的马铃薯块茎滴加碘液不会变成蓝色

Answer 1

【答案】B

【解析】淀粉为非还原糖，A错误。新鲜马铃薯块茎中存在过氧化氢酶，可使过氧化氢分解为水和氧气，出现气泡，B正确。新鲜马铃薯块茎中存在脂肪，可使苏丹Ⅲ染液呈现橘黄色，C错误。煮熟的马铃薯块茎中也存在淀粉，可使碘液呈现蓝色，D错误。