Question

在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（    ）

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

Answer 1

C

解析:

本题主要考查学生对发酵过程的记忆和理解。冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗的过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的；异养微生物都能利用糖，根本原因还是其他微生物不适应缺氧和酸性环境。