Question

在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是(　  )

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的；异养微生物都能利用糖；所以其他杂菌不能生长的根本原因是其他微生物不适应缺氧和酸性环境。故选C

考点：本题考查果酒制作的相关知识。

点评：本题意在考查考生的理解能力，属于容易题。