题目内容
工业上常用发酵罐生产淀粉酶，现用发酵罐研究碳水化合物的种类对于微生物产生淀粉酶的影响，将多种不同碳水化合物用于研究，实验中，pH维持在7～8之间，其他条件保持稳定，测定淀粉酶的产量（相对值），结果如下表所示：
（1）关于碳水化合物种类对于微生物产生淀粉酶的影响，你有何结论？________________________________________________________。
（2）为什么说微生物能利用多种碳水化合物是其具有的生存优势？________________________________________________________。
（3）进一步研究酸碱度对于微生物产生淀粉酶产量的影响，只用一种碳水化合物，结果如下表所示：
①这项研究中使用哪一类碳水化合物最为适宜？________。
②评价酸碱度是如何影响微生物产生淀粉酶的？________。
解析：
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（ 1）在以多糖为原料的情况下，微生物产生的淀粉酶多，单糖和二糖都不理想;（2）能利用多种碳水化合物作为碳源，使微生物可以在多种环境中生存，适应能力强;（3）①淀粉;②在微碱性环境中（如表中pH＝7.5时），微生物产生淀粉酶最多；酸性环境下，微生物产生的淀粉酶相对较少；碱性环境下微生物产生的淀粉酶相对较多 |
工业上常用发酵罐生产淀粉酶，现用发酵罐研究碳水化合物的种类对于微生物产生淀粉酶的影响，将多种不同碳水化合物用于研究，实验中，pH值维持在7～8之间，其它条件保持稳定，测定淀粉酶的产量(相对值)，结果如下表所示：
碳水化合物的来源 | 玉米淀粉 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 乳糖 不含糖 |
淀粉酶产量(相对值) | 235 179 52 17 0 0 |
（1）关于碳水化合物种类对于微生物产生淀粉酶的影响，你有何结论?根据这一结论再做出一项假说。
（2）说明淀粉酶的一项商业用途。
（3）为什么说微生物能利用多种碳水化合物是其具有的生存优势?
（4）进一步研究酸碱度对于微生物淀粉酶产量的影响，只用一种碳水化合物，结果如下表所示：
pH | 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 |
淀粉酶产量(相对值) | 0 4 13 18 14 11 |
①这项研究中使用哪一类碳水化合物最为合适?
②评价酸碱度是如何影响微生物产生淀粉酶的?
[生物选修I：生物技术与实践模块]
工业上常用发酵罐生产淀粉酶。某校研究性学习小组的同学用发酵罐研究碳水化合物的种类对于微生物产生淀粉酶的影响：将多种不同碳水化合物用于研究实验中，pH维持在7～8之间，其他条件保持稳定，测定淀粉酶的产量(相对值)，结果见表一：
(1)据表一，微生物能利用多种碳水化合物作为____________，使微生物可以在多种环境中生存，适应能力强。
(2)根据表一结果，关于碳水化合物种类对于微生物产生淀粉酶的影响，你有何结论?
_________ __。
(3)进一步探究酸碱度对于微生物产生淀粉酶产量的影响：只选用一种碳水化合物，结果见表二：
①这项研究中使用哪一类碳水化合物最适宜? 。
②评价不同的酸碱度环境(酸性、微碱性、碱性)与微生物产生淀粉酶产量的关系。
表一 表二
| pH | 淀粉酶产量(相对值) | |
| 6.0 | 0 | |
| 6.5 | 4 | |
| 7．O | 13 | |
| 7.5 | 18 | |
| 8．O | 14 | |
| 8.5 | 11 | |
| 碳水化合物的来源 | 淀粉酶产量(相对值) |
| 玉米淀粉 | 235 |
| 麦芽糖 | 179 |
| 乳糖 | 0 |
| 蔗糖 | 17 |
| 葡萄糖 | 52 |
| 不含糖 | O |