Question

14．分析下表，可推测（　　）

溶液	双缩脲试剂	碘液	斐林试剂
甲	+	-	-
乙	-	++	-
甲、乙混合	+	+	+

注：“+”显色，“++”显色更深；“-”不显色．淀粉酶能使淀粉水解为葡萄糖．

• A． 甲溶液含有淀粉
• B． 乙溶液含有还原糖
• C． 混合溶液不含淀粉
• D． 混合溶液含有淀粉酶

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）淀粉鉴定利用碘液产生蓝色．

解答 解：甲溶液中用双缩脲试剂产生颜色反应，说明含有蛋白质，但是不含淀粉和还原糖；
乙溶液中用碘液鉴定产生颜色反应，说明含有淀粉，不含蛋白质和还原糖；
甲、乙混合后斐林试剂鉴定产生颜色反应，说明淀粉在淀粉酶的作用下产生葡萄糖，葡萄糖属于还原糖．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，要求考生能够根据表格中反应的显色反应确定溶液中含有的物质，明确淀粉会在淀粉酶的作用下水解产生葡萄糖．