题目内容

4．请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性．按要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题．
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液，斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅，50-65℃水浴锅．
（1）表中甲、乙等代表试管标号．若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，请用这些符号补充表中空白部分，其中①、②处应填写的符号分别为+、-．
溶液
试管		蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液
甲+-+-
乙-+-+
丙+①
丁+②
（2）实验步骤：
①按照上表中的设计，取试管、加溶液．
②混匀，37℃恒温水浴一段时间．
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂试剂，混匀，50-65℃水浴一段时间．
④观察实验现象并记录实验结果．
（3）结果预测：含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管（试管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的试管（试管乙）中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现．
（4）结论：哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性．
（5）在上述试验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃．而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时浅（深∕浅），其原因是温度降低，酶的活性降低，生成的还原糖减少．

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
4、变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量； 无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．
5、生物实验应遵循对照原则和单一变量原则．
5、本题是设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性的实验，即研究酶的专一性，通过实验目的和实验材料可知该实验中的自变量是底物和酶的种类，因变量是蔗糖或淀粉是否被水解，通过加入适量的斐林试剂后再在50-65℃水浴锅加热后是否出现砖红色沉淀体现出来，其他量属于无关变量，无关变量应保持一致且适宜，由于本题是验证性实验，结果预期应该支持实验目的．

解答 解：（1）该题是要验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性的验证性实验，通过实验目的和实验材料分析出实验中的自变量是底物和酶种类，因变量是蔗糖或淀粉是否被水解，通过加入适量的斐林试剂后再在50-65℃水浴锅加热后是否出现砖红色沉淀体现出来，根据实验设计的原则，其实验设计如下：

溶液
试管　　		蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液
甲+-+-
乙-+-+
丙+--+
丁-++-
（2）实验步骤：应根据表格中的实验设计进行，实验操作过程中注意无关变量应保持一致且适宜．因此实验步骤应是：
①按照上表中的设计，取试管、加溶液．
②将上述溶液混合均匀，在37℃恒温水浴锅中保温适当时间．
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混合均匀，再在50-65℃水浴一段时间．
④观察现象并记录实验结果．
（3）结果预测：在只有含蔗糖和蔗糖酶溶液的甲试管以及只含淀粉和淀粉酶溶液的乙试管出现砖红色沉淀，其他试管（丙试管和丁试管）中不应该出现砖红色沉淀．
（4）结论：哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性．
（5）在上述试验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，由于温度降低，酶的活性降低，生成的还原糖减少，所以出现砖红色试管中的颜色会比37℃时浅．
故答案为：
（1）+-
（2）③斐林试剂    
（3）砖红色沉淀
（4）哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性
（5）浅      温度降低，酶的活性降低，生成的还原糖减少

点评 本题是设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性的验证性实验，考生识记酶的特性，明确生物实验设计的方法和原则是解题的关键．

练习册系列答案
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（IU/L）		LH
（IU/L）		FSH
（IU/L）		睾丸酮
（IU/L）
吸毒者6.781.452.874.09
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（1）睾丸酮的化学本质是脂质（固醇）．如图中abcd过程体现了雄性激素分泌的分级调节与反馈调节机制．
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