Question

下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是（   ）

A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C．制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋

Answer 1

D

解析试题分析：制作果酒时，发酵瓶应留1/3空间，原因一是有一定的空气，供酵母菌有氧呼吸，增加数量，二是果酒发酵会产生CO₂，灌的过满会导致瓶子难以容纳CO₂，影响发酵进程，甚至使塑料瓶涨破，A错误；醋酸发酵是有氧发酵，应开启气口，保证空气流通，但要制作净化装置，以防止杂菌进入，B错误；制果酒需每天需适时拧松或打开瓶盖放出CO₂，制果酒不需打开，因为一直是开放的，C错误；醋酸菌的最适发酵温度在30°C左右，而酵母菌则在18~25°C之间，说明醋酸发酵所需温度要高于果酒发酵，D正确。
考点：本题考查果酒和果醋制作的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。