Question

（07江苏五校联考）（8分）蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。（提示：淀粉酶为蛋白质，它可以催化淀粉水解为还原糖）

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0．1g/ml的NaOH溶液、质量浓度为0．05g/ml的CuSO₄溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验步骤：

①（2分）取两支试管，编号为A、B，向A、B试管中各加入1ml新鲜淀粉酶溶液，然后向A管中加入        ，向B管中加入5滴无水乙醇，混合均匀后向A、B两试管各再加入2ml可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5分钟；

③（2分）                                                                            。

④从温水中取出试管，各加入1ml斐林试剂摇匀，放入50--60℃温水的大烧杯中加热2分钟，观察试管中颜色的变化。

（2）（2分）实验结果预测及结论：

①                                          ，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

②                                        ，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

（3）（2分）该实验的对照组为     试管。

Answer 1

（1） ①5滴蒸馏水，

③取质量浓度为0．1g/ml的NaOH溶液和质量浓度为0．05g/ml的CuSO₄溶液等量混合，配成斐林试；

（2）①  A试管中出现砖红色沉淀，B管不出现，

② A、B试管中都出现砖红色沉淀，

（3）A试管