Question

16．能够促使淀粉和淀粉酶水解的酶分别是（　　）

• A． 脂肪酶和淀粉酶
• B． 淀粉酶和蛋白酶
• C． 蛋白酶和蛋白酶
• D． 淀粉酶和淀粉酶

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性：
①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍；
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答 解：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，能够促使淀粉水解的酶是淀粉酶；淀粉酶的化学本质是蛋白质，所以能够促使淀粉酶水解的酶是蛋白酶．
故选：B．

点评 本题考查酶的特性的知识，考生识记酶的特性，明确淀粉和淀粉酶的化学本质是解题的关键．