Question

在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”．对西方人来说“一日不见洋葱，整天情绪不佳．”医学研究表明：洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%、干物质9.2%、每100g含维生素A5mg、维生素C9.3mg、钙40mg、磷50mg、铁8mg及18种氨基酸，是不可多得的保健食品．
那么洋葱的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖？某生物兴趣小组的同学以此作为研究课题．
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖．
（2）实验原理：淀粉可用

 

、可溶性还原糖可用

 

试剂来检测．
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）
（4）实验步骤：
①制备洋葱组织样液，取A、B两支试管，各加入2mL样液．
②往A中加入2mL现配的

 

，摇匀，并

 

约2min．观察试管中的颜色变化．
③往B中加入2滴

 

，观察试管中颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：
①．如果

 

则说明：

 

．
②．如果

 

则说明：

 

．
③．如果

 

则说明：

 

．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验

专题：

分析：1、实验过程中可以变化的因素称为变量．其中人为改变的变量称做自变量，随着自变量的变化而变化的变量称做因变量．除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．实验设计时要遵循对照原则和单一变量原则．要注意无关变量应该相同且适宜．
2、斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖．葡萄糖、麦芽糖、果糖是还原糖．斐林试剂使用时需要现配现用，与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴，才可以发生砖红色沉淀现象．

解答： 解：（2）实验原理：淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉．斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色（沉淀）．
（4）Ⅰ．②斐林试剂使用时需要现配现用，与还原性糖发生颜色反应时需要沸水浴，才可以发生砖红色沉淀现象．所以加入新制的斐林试剂1 mL，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2 min．
Ⅱ．②淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉．所以加入2滴碘液．
（5）①A出现砖红色沉淀，B不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉．
②A不出现砖红色沉淀，B出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉．
③若A出现砖红色沉淀，B出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉．
故答案为：
（2）碘液       斐林试剂
（4）②斐林试剂      水浴加热     ③碘液
（5）①．如果A有砖红色沉淀，试管B没有蓝色出现，说明所含的糖是可溶性还原糖而不是淀粉；
②．如果A无砖红色沉淀，B有蓝色出现，说明所含的糖不是可溶性还原糖而是淀粉；
③．如果A有砖红色沉淀，B也有蓝色出现，说明所含的糖既有可溶性还原糖又有淀粉

点评：本题考查了生物实验中有关物质或结构的显色反应，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能．