题目内容
制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看( )
A．三种均为真核生物
B．三种均为原核生物
C．两种真核生物，一种原核生物
D．两种原核生物，一种真核生物
C
本题主要是考查这几种发酵过程中微生物类型的分类，具有一定的综合性，对这几种微生物进行综合比较，可以获得多个方面的信息。
| 菌种 项目 | 酵母菌 | 醋酸菌 | 毛霉 |
| 生物学分类 | 真核生物 | 原核生物 | 真核生物 |
| 代谢类型 | 异养兼性厌氧 | 异养需氧 | 异养需氧 |
| 繁殖方式 | 适宜条件下出芽生殖 | 二分裂 | 孢子生殖 |
| 生产应用 | 酿酒 | 酿醋 | 制作腐乳 |
| 发酵条件 | 前期需氧，后期不需氧 | 一直需氧 | 一直需氧 |
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