Question

7．膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是（　　）

• A． 当人体摄入亚硝酸盐的总量达到 0.3～0.5 g 时，会引起死亡
• B． 在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过 30 mg/kg
• C． 酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过 20 mg/kg
• D． 婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过 2 mg/kg

Answer 1

分析 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水；亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg；咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜；亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺而具有强烈的致癌作用．

解答 解：A、当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3～0.5g时，会引起中毒，A错误；
B、我国卫生标准规定，在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kg，B正确；
C、酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg，C正确；
D、婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg，D正确．
故选：A．

点评 本题主要考查亚硝酸盐的作用及国家规定的相关标准，意在强化学生对相关知识的识记与理解．