Question

13．香蕉采后贮藏过程中的软化是影响其贮藏寿命的重要因素．研究表明在果实成熟软化过程中果实细胞壁的结构和组分的变化最为显著．某生物兴趣小组为探究“香蕉成熟过程中自产的乙烯（内源乙烯）对果实软化的作用”做了如下的实验：采收七至八成熟的香蕉随机均分两组，分别放入0.03mm厚的聚乙烯薄膜袋中，其中一组封口后，直接放入24℃的恒温箱中；另一组在袋中放人一定量的乙烯吸收剂封口后置于24℃的恒温箱中，定期测定两组香蕉的硬度和呼吸强度，结果如图所示：

（1）分析图中的实验结果，可知香蕉成熟的后期有一定量的乙烯产生，并且随该物质浓度的逐渐增大，香蕉果实的呼吸强度也逐渐增强．
（2）根据上述实验，请你对“香蕉成熟过程中自产乙烯（内源乙烯）对果实软化的作用”原理作出合理的预测：乙烯在细胞质内可诱导细胞壁水解酶（纤维素、果胶酶）的合成并转运向细胞壁，从而促进细胞壁水解软化．
（3）随着果实的成熟，多数果色由绿色渐变为黄、橙、红、紫或褐色，这常作为果实成熟度的直观标准．研究发现，在香蕉的成熟过程中，生长素能延缓果实褪绿，而乙烯对果实却有加快褪绿的作用．某兴趣小组按照上述的实验思路进行了实验验证，该实验中的自变量是贮藏天数，因变量是果实的褪绿程度．影响该实验的无关变量有温度．（答一点即可）

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；植物激素，是在植物的生命活动中起调节作用的微量有机物．

解答 解：（1）本小题考查学生的实验分析能力．本实验的自变量是乙烯，因变量是储存寿命．由图可知，加入乙烯吸收剂处理后，香蕉后期的储存受到影响，所以香蕉成熟的后期有一定量的乙烯产生．由图二可知，随着乙烯浓度的逐渐增大，香蕉果实的呼吸强度也逐渐增强．
（2）由题干可知，果实成熟软化过程中果实细胞壁的结构和组分的变化最为显著．由图可知，乙烯可减短香蕉的贮藏时间，所以可预测乙烯在细胞质内可诱导细胞壁水解酶（纤维素、果胶酶）的合成并转运向细胞壁，从而促进细胞壁水解软化．
（3）本小题考查学生的实验设计能力．由实验的目的可知，实验的自变量为贮藏天数、是否有适宜浓度的生长素或是否有适宜浓度的乙烯，因变量为果实的褪绿程度或颜色变化程度，因为细胞的代谢受温度影响较大，所以实验的无关变量有温度．
故答案为：
（1）乙烯        增强
（2）乙烯在细胞质内可诱导细胞壁水解酶（纤维素、果胶酶）的合成并转运向细胞壁，从而促进细胞壁水解软化．
（3）贮藏天数（是否有适宜浓度的生长素，或是否有适宜浓度的乙烯）        果实的褪绿程度（颜色变化程度）        温度

点评 本题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．