Question

【题目】β-胡萝卜素具有治疗夜盲症、提高免疫力、消除体内氧自由基等多种功效，被世界卫生组织认定为A类营养色素。利用微生物进行发酵生产天然β-胡萝卜素具有很多优势。我国科研人员从东海160米深处采集的海泥中分离出了产β-胡萝卜素的Car—red菌株。请回答：

(1)从海泥样品中分离Car—red菌株的一般步骤是_______→平板涂布→在适宜条件下培养→待培养基_______后→分离、纯化。

(2)分离培养基的成分包括酵母膏1g、蛋白胨5g、葡萄糖6g、人工海水1 000mL等，其中葡萄糖为微生物的生长提供________，人工海水提供_________。

(3)Car—red菌株发酵生产β-胡萝卜素的一般步骤包括： Car—red菌培养→菌体破碎→离心沉淀→萃取法提取β-胡萝卜素。生产上萃取胡萝卜素时不选择乙醇作为有机溶剂的原因是_____。纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素______作为对照。

(4)经常食用胡萝卜素可预防夜盲症和干皮症，原因是一分子的β-胡萝卜素在体内可被氧化成两分子_______。除微生物发酵外，还可以用来提取天然β-胡萝卜素的方法有_____________。

Answer 1

【答案】泥样稀释 长出明显菌落 碳源和能源 水、无机盐 萃取胡萝卜素的有机溶剂不应与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂(合理即可) 标准样品 维生素A 从植物中提取和从大面积养殖的岩藻中获得

【解析】

本题以β-胡萝卜素的功效为知识背景，考查菌株的分离步骤、培养基的成分及作用及发酵、萃取的过程，旨在考查考生的理解能力与综合运用能力。

（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化，故海泥样品中分离Car—red菌株的一般步骤是泥样稀释→平板涂布→在适宜条件下培养→待培养基长出明显菌落后→分离、纯化；

（2）葡萄糖元素组成为C、H、0，且可作为能源物质，故可为微生物的生长提供碳源和能源；人工海水提供的成分为水和无机盐；

（3）因乙醇属于水溶性有机溶剂，而萃取胡萝卜素的有机溶剂不应与水混溶，故生产上萃取胡萝卜素时不选择乙醇作为有机溶剂；要鉴定所提取的胡萝卜素，应用胡萝卜素标准样品作为对照；

（4）一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内可被氧化成两分子维生素A，故经常食用胡萝卜素可预防夜盲症和干皮症；除微生物发酵外，还可以用来提取天然β-胡萝卜素的方法还有从植物中提取和从大面积养殖的岩藻中获得。