Question

【题目】牛奶是日常生活中经常食用的乳制品，对人体健康有很大好处。环保科技兴 趣小组从某牛奶厂排污口获取水样，希望从中筛选出能高效降解蛋口质的细菌。据 有关知识回答下列问题：

（1）有人认为食用高温加热的牛奶更易消化，理由是 ______________________ 。

（2）为实现筛选目的，该兴趣小组使用了如下配方的培养液。

蛋白质、K2HPO4、KH2PO4、（NH4)2SO4、CaCl2 、NaCl、 MgSO47H2O、加水定容

①该配方中，K2HPO4和KH2.PO4.的作用是：___________________________________ 。

②试分析能否将该配方中的蛋白质换成葡萄糖？说明理由。____。

（3）为实现目的菌株的分离和计数，应配制固体培养基，制成平板，再使用__________ 的方法接种。为检测所使用的平板灭菌是否彻底或是否被污染，操作方法是______________ 。

Answer 1

【答案】高温使牛奶中蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解，更易消化 ①为细菌生长提供无机盐，作缓冲剂维持细菌生长过程中pH的稳定 ②不能 因为要筛选出能高效降解蛋白质的细菌，配制培养液时必须以蛋白质为唯一碳源，所以不能把蛋白质换成葡萄糖 稀释涂布平板法 选择未接种的平板在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落产生

【解析】

常用的微生物的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，分离和计数目的菌应使用加入琼脂的固体培养基中，并制成平板，采用稀释涂布法进行接种。

（1）有人认为食用高温加热的牛奶更易消化，理由是高温使牛奶中蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解，更易消化。

（2）为实现筛选目的，该兴趣小组使用了如下配方的培养液。

蛋白质、K2HPO4、KH2PO4、（NH4)2SO4、CaCl2 、NaCl、 MgSO47H2O、加水定容

①该配方中，K2HPO4和KH2PO4.的作用是：为细菌生长提供无机盐，作缓冲剂维持细菌生长过程中pH的稳定 。

②不能将该配方中的蛋白质换成葡萄糖原因是：要筛选出能高效降解蛋白质的细菌，配制培养液时必须以蛋白质为唯一碳源。

（3）为实现目的菌株的分离和计数，应配制固体培养基，制成平板，再使用稀释涂布平板法接种。为检测所使用的平板灭菌是否彻底或是否被污染，操作方法是选择未接种的平板在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落产生。