果酒制作过程中.操作有误的是 [ ] A．将温度严格控制在18℃-25℃ B．将冲洗除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁 C．榨汁机要清洗干净.并晾干 D．将消过毒的葡萄汁装满发酵装置题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

果酒制作过程中，操作有误的是

[　　]

A．将温度严格控制在18℃－25℃

B．将冲洗除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁

C．榨汁机要清洗干净，并晾干

D．将消过毒的葡萄汁装满发酵装置

答案：D

练习册系列答案

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分析资料回答相关问题：
Ⅰ．“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出的果酒生产工艺流程简图。

据图回答：
（1）枸杞果酒制作过程中，果酒的颜色会随着发酵时间而逐渐加深，这是因为                                                      。
（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。?


                                                                。
Ⅱ．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温（18～25℃左右）12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：?
（1）先将米煮一煮的目的是                                        ；
要冷却后再加“酒药”的原因是                                     。
（2）在米饭中央挖一个洞的目的是
                                                                。
（3）俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事，这句话背后蕴含了什么生物学原理？?

                                                                 。

在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染

A. 榨汁机用热水进行清洗，并晾干

B. 发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D. 每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

果酒制作过程中，操作有误的是

[ ]

A．将温度严格控制在18℃～25℃
B．将冲洗除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁
C．榨汁机要清洗干净，并晾干
D．将消过毒的葡萄汁装满发酵装置

下列果酒制作过程中，操作有误的是

[ ]

A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置
B．将温度严格控制在18～25℃
C．榨汁机要清洗干净并晾干
D．将冲洗除梗的葡萄放入已冲洗并晾干的榨汁机内进行榨汁

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