题目内容

酸菜，古称道，《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：

（1）酸菜制作过程中，起主要作用的微生物是___________。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是_____________。

（2）实验室可采用__________法进行菌种纯化，在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比，还需要额外在培养基中添加_________________。

（3）为了保持所获得的菌种纯净，需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏，需将菌种接种在___________上。放入4℃冰箱中可保藏3-6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的__________混匀，放在-20℃的冰箱中保存一年。

（4）在市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学 是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持_______的观点，理由是______________。

练习册系列答案
相关题目
9．下列物质全部属于人体内环境的组成成分的是（　　）
A．氨基酸、麦芽糖、二氧化碳、钠离子B．血红蛋白、钙离子、脂肪、葡萄糖
C．甲状腺激素、氧气、尿素、血浆蛋白D．呼吸酶、脂肪酸、载体、胆固醇

有关生态学的基本原理在实际生产中应用的叙述错误的是

A．捕鱼时尽量捕食成熟的鱼，有利于鱼类资源的持续利用

B．用性引诱剂诱捕害虫，能影响害虫的性别比例从而降低出生率

C．稻田里的水稻呈高低错落分布，使群落呈垂直结构，提高光能利用率

D．农田除草能调整能量流动的方向，使能量更多流向对人类有益的部分

根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：

（1）图甲所示装置可用于提取____________（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。

（2）制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应____________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_____________________。

（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是____________。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之____________进行的。为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的____________酶。

（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用____________培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和_____________________________.

（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用____________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌_________ ___（能、不能）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌________________（能、不能）将乳酸分解CO2 和水。

下列有关清水在相关实验应用中的说法正确的是

A．制备细胞膜的实验中，置于清水中的红细胞的吸水能力逐渐变大

B．制作洋葱根尖分生区装片时，染色前需要用清水洗去解离使用的药液

C．用苏丹Ⅲ染液染色花生装片后需要用清水洗去浮色

D．在观察口腔上皮细胞的实验中取得的细胞需要放在清水中保持活性

下列有关细胞生命的历程，说法正确的是

A.蓝细菌产生子代细胞的分裂方式为无丝分裂

B.造血干细胞中存在与细胞凋亡有关的基因

C.细胞癌变后，细胞形态发生显著变化，细胞内水分减少，代谢加快

D.细胞分化过程中，蛋白质与核酸的种类和数目均发生改变

某同学利用自己所学的生物技术自制酸奶，实验方案如下：

材料用具：纯牛奶、原味酸钠；带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。

制作方法：

（1）将瓶子（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。

（2）瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10分钟。

（3）待牛奶冷却至40℃左右（不烫手）时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。

（4）将电饭锅温度调至40℃，继续保温7-8小时。

请回答：

（1）将瓶子等煮沸的目的是__________________________________。

（2）“引子”指的是酸奶中的___________，其在发酵过程中完成的主要化学反应是_______________（填反应式）。与该菌种比较，醋酸菌的代谢特点是____________________。

（3）牛奶冷却后才能导入“引子”的原因是__________，将瓶盖拧紧是为了保持_______________条件。

（4）适量饮用酸奶有利于改善腹胀、消化不良等症状，其原理是酸奶中的微生物能分解消化道中的部分食物且________________________________。

（5）另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是

________________________。

动物种群自然状态下对空间资源的利用方式可分为随机分散利用领域和集群共同利用领域两大类，下面有关叙述错误的是

A、随机分散利用领域和集群共同利用领域都是动物重要适应性特征

B、同种动物对资源利用方式不会随着环境条件的改变而改变

C、食物和天敌影响动物对空间资源的利用方式

D、随机分散利用领域的动物也存在个体间的资源斗争
3．在香豌豆中，只有当C、R两个基因同时存在时，花色才为红色．这两对基因是自由组合的．基因型为CcRr的香豌豆自交，后代中红花植株和白花植株之比接近于（　　）
A．9：7B．3：1C．4：3D．1：1

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