Question

12．唾液淀粉酶适宜的PH为中性，在测定唾液淀粉酶活性时，将溶液pH由2上升到7的过程中，该酶活性将（　　）

• A． 不断上升
• B． 没有变化
• C． 先升后降
• D． 先降后升

Answer 1

分析 酶的作用条件较温和，高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活．
pH能影响酶促反应速率，在最适pH前，随着pH的升高，酶活性增强；到达最适pH时，酶活性最强；超过最适pH后，随着pH的升高，酶活性降低．pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：人体中唾液淀粉酶的最适pH为7左右，在最适pH前，随着pH的升高，酶活性逐渐增强，pH为7左右时，酶的活性最强，pH超过7左右时随着pH的升高，酶的活性降低．
人体唾液淀粉酶在pH为2时，因pH过低使酶的空间结构遭到破坏而永久失活，溶液pH从2上升至7，唾液淀粉酶的活性不再恢复．
故选：B．

点评 本题以人体中唾液淀粉酶为素材，考查影响酶活性的因素，要求考生掌握影响酶活性的主要因素，对生物学问题作出正确的判断．