Question

7．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是（　　）

• A． 探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果
• B． 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等
• C． 探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量
• D． 可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量

Answer 1

分析 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；探究果胶酶的用量时，实验的变量是果胶酶的用量，据此答题．

解答 解：A、探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适宜，A错误；
B、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，B错误；
C、探究温度对果胶酶活性影响时，温度是变量，而苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是无关变量，C错误；
D、可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，D正确．
故选：D．

点评 考查果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，了解学生对果胶酶实验探究的掌握．