Question

温度对发酵过程的影响，不正确的是  （　）

A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低

B．温度不影响生物合成的途径

C．温度能影响菌种对营养物质的吸收

D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同

 

Answer 1

答案：B
解析：

解析：解答此题需从如下两方面入手分析：第一，发酵过程需要适宜的温度。如果温度过高，酶很快失活，菌体衰老，发酵周期就会缩短，产量也会降低。第二，温度能影响生物合成的途径，这是因为生物合成过程需要酶，不同酶的活性与温度有关。第三，菌种吸收营养物质时多数是主动运输，需呼吸作用提供能量，这与温度有关。第四，菌体生长和产物合成，需体内旺盛的代谢作基础，而用于生长繁殖和代谢产物生成的酶不同，因此所需的最适宜的温度也不一定相同。