题目内容

8．生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答．
（1）家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是为了杀灭其他杂菌．冷却到30℃后才能加酒药的原因是太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌．如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是醋酸菌在有氧条件下，将酒精变为醋酸．
（2）腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物成长的培养基，豆腐变为味道鲜美的腐乳，其原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中蛋白质分解成易于吸收的小分子肽和氨基酸，脂肪酶能将豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸，写出制作腐乳的实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．
（3）在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌，欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰色．

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．

解答 解：（1）家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是为了杀灭其他杂菌．太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌，因此煮熟后要冷却到30℃后才能加酒药．如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，原因是醋酸菌在有氧条件下，将酒精变为醋酸．
（2）腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物成长的培养基；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中蛋白质分解成易于吸收的小分子肽和氨基酸，脂肪酶能将豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸，因此腐乳制作过程中，豆腐能变为味道鲜美的腐乳；制作腐乳的实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．
（3）在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌；欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰色．
故答案为：
（1）为了杀灭其他杂菌     太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌     醋酸菌在有氧条件下，将酒精变为醋酸
（2）培养基    毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中蛋白质分解成易于吸收的小分子肽和氨基酸，脂肪酶能将豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸     让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
（3）乳酸菌     玫瑰色

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题．

练习册系列答案
相关题目
18．为研究生长素类似物2-4D对某植物插条生根的影响，一实验小组按下表进行了实验
组别
步骤		A组B组C组D组E组F组
配制溶液蒸馏水200mg/L
2，4-D溶液		400mg/L
2，4-D溶液		600mg/L
2，4-溶液		？1000mg/L
2，4-D溶液
选择插条选取该植物生长时期、带芽数目等相同的适宜插条若干支，随机分成六等份，并编号
浸泡插条分别用等量蒸馏水、相应深度2，4-D溶液浸泡插条12小时
扦插及培养浸泡后的插条扦插在潮湿沙土中，培养时间及其他条件均适宜且相同
实验结果
请分析回答：
（1）E组实验配制的2，4-D溶液浓度是800mg∕L
（2可确定促进插条生根的最适生长素类似物浓度在400～600 mg∕L之间．
（3）实验结果说明从各组生根数量可推测，在一定浓度范围内随生长素类似物浓度的增加，扦插枝条生根数逐渐增加；超过一定浓度范围后，随生长素类似物浓度的继续增加，扦插枝条生根数又逐渐减少．生长素促进插条生根的作用具有两重性
（4）该实验还可以用插条生根的长度   作为实验观察的指标．
（5）有人提出插条生根可能需要光照，为此开展了如下探究实验：
实验步骤：
①将用适宜浓度2-4D溶液处理过的插条随机均分为甲乙两组，分别扦插在潮湿沙土中．
②甲组置于光照条件下培养，乙组置于黑暗条件下培养，其他条件相同且适宜．
③培养一段时间后，分别计数甲乙两组插条的生根数
预期实验结果和结论：
a．如果甲组生根数高于乙组则光照有利于插条生长，
b．如果甲组生根数低于乙组则黑暗有利于插条生长，
c．如果甲乙两组生根数目相当则黑暗、光照对插条生长没有影响．
19．某生态系统的食物网如图所示，关于此图的分析不正确的是（　　）
A．甲是生产者B．戊与己的关系是捕食和竞争
C．处于最高营养级的生物是戊D．戊是第四营养级
16．下列关于精子和卵细胞结合成受精卵的过程的叙述中不正确的是（　　）
A．受精卵中的细胞质主要来自于卵细胞
B．受精卵中的染色体一半来自父方，一半来自母方
C．精子和卵细胞相互识别后才能完成受精作用
D．受精作用进行时精子会全部进入卵细胞中
3．已知玉米某两对基因按照自由组合定律遗传，现有子代基因型及比例如下：
基因型TTSSTTssTtSSTtssTTSsTtSs
比例111122
则双亲的基因型是TtSs×TTSs．
13．在电子显微镜下观察到高等植物细胞有丝分裂末期细胞板的周围聚集着许多小囊泡，小囊泡属于的细胞结构及小囊泡可能含有的物质是（　　）
A．高尔基体   纤维素、果胶B．高尔基体   蛋白质、磷质
C．内质网   纤维素、果胶D．内质网   蛋白质、磷脂
20．下列关于细胞有丝分裂过程中染色体变化的叙述，错误的是（　　）
A．分裂间期，完成了染色体的复制
B．分裂前期，因染色体的高度螺旋化而形成染色单体
C．分裂后期，因着丝点的分裂使细胞内的染色体数目加倍
D．分裂末期，到达两极的两套染色体又逐渐变成染色质形态
17．如图为某家族白化病（皮肤中无黑色素）的遗传系谱，请据图回答（相关的遗传基因用A、a表示）

（1）该病是由隐性性基因控制的．（显性、隐性）
（2）Ⅰ3和Ⅰ4都是正常，但他们有一儿子为白化病患者，这种现象在遗传学上称为性状分离
（3）Ⅰ3和Ⅱ3是杂合体的机率分别是1和$\frac{2}{3}$
（4）Ⅲ个体是白化病的概率是$\frac{1}{9}$
（5）Ⅱ2和Ⅱ3基因型相同的概率是$\frac{5}{9}$，Ⅱ7和Ⅱ8基因型相同的概率是1．
12．北京奥林匹克公园南区建有一个复合垂直流人工湿地，展示了较新的生态污水（常富含N、P）处理技术．如图1示复合垂直流人工湿地构造示意图（箭头示水流方向），请分析回答下列问题：

（1）人工湿地的上行池和下行池中均栽有芦苇、香蒲、菖蒲、美人蕉等，它们在生态系统中属于生产者，并且都是挺水植物能有效抑制浮游藻类的生长，这是因为它们可以对浮游藻类起到遮光的作用．
（2）人工湿地的植物根系常形成一个网络样结构，网络中的根系不仅能直接吸附和吸收污水中的等营养物质，而且还为无机盐（N、P）的吸附和代谢提供了良好的环境条件，使它们能够通过分解者（微虫物）和有氧呼吸两种方式将污水中的有机物降解．
据此分析，硝化细菌和反硝化细菌分别生活在复合垂直流人工湿地的下行池和上行池流入湿地的污水在“先下后上”的过程中，与植物根系和微生物充分接触，得到了明显净化．
有机氮$\stackrel{氨化作用}{→}$NH${\;}_{4}^{+}$、NH3$→_{有氧环境}^{硝化细菌}$NO${\;}_{2}^{-}$、NO${\;}_{3}^{-}$$→_{厌氧环境}^{反硝化细菌}$N2、N2O
（3）污水脱氮过程离不开硝化细菌和反硝化细菌的作用，作用机理如图所示．
（4）经人工湿地处理的生活污水可作为非饮用水用于很多生产过程，不仅减少了污染还节约了水资源． 为了使复合垂直流人工湿地能够长期稳定的运行还需要控制进水口的水量和进水速率，一旦排入的污 水量超过一定的限度就有可能导致污染物无法被降解而使得复合垂直流人工湿地崩溃，从生态学的角度分析，这是因为生态系统的自我调节能力是有一定限度的．

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