Question

12．洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题．请你完成下面的实验研究报告．
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖是淀粉还是还原糖．
（2）实验原理：淀粉可用碘液试剂、还原糖可用斐林试剂来检测．
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）．
（4）实验步骤：
①鉴定还原糖：
制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管，加入2ml新制斐林试剂，混匀，将试管置水浴加热，观察颜色变化
②鉴定淀粉：制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管，滴加2滴碘液，摇匀，观察颜色变化．
（5）预期实验现象和实验结论：步骤①有砖红色沉淀，步骤②没有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖是还原糖 且没有淀粉．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：（2）对于糖类的鉴定，用碘液鉴定淀粉，用斐林试剂鉴定可溶性还原糖．
（4）①制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管，加入新制斐林试剂2ml，混匀，将试管置入水浴锅加热，观察颜色变化．
②制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管，滴加2滴碘液，观察颜色变化．
（5）预期实验现象和实验结论：若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②没有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉．若观察到步骤①无砖红色沉淀，步骤②有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖没有可溶性还原糖而只含淀粉；若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖既有可溶性还原糖而又含淀粉．
故答案为：
（2）碘液        斐林试剂
（4）①斐林试剂     水浴            ②碘液
（5）①有砖红色沉淀        还原糖      淀粉．

点评 本题考查淀粉和可溶性还原糖鉴定的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．