Question

2．媒体报道的“地沟油”的主要成分是脂质，但还有许多致病、致癌的毒性物质．下列有关“地沟油”主要成分的叙述正确的是（　　）

• A． 遇苏丹Ⅲ染液可能呈现红色
• B． 是生物体内主要的能源物质
• C． 组成元素主要是C、H、O
• D． 可引起细胞糖蛋白减少

Answer 1

分析 1、脂质的种类及功能：
（1）脂肪（组成元素是C、H、O）：良好的储能物质；
（2）磷脂（组成元素是C、H、O、N、P）：构成生物膜结构的重要成分；磷脂的基本组成单位
（3）固醇：分为胆固醇（构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输）、性激素（能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成）、维生素D（能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收）．
2、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、“地沟油”的主要成分是脂质，可能含有脂肪，遇苏丹Ⅲ染液呈现橘黄色，A错误；
B、生物体内主要的能源物质是糖类，B错误；
C、脂类物质的组成元素主要是C、H、O，C正确；
D、“地沟油”的主要成分脂质，脂质不会引起细胞癌变，所以主要成分不会引起糖蛋白减少，D正确．
故选：C．

点评 本题以“地沟油”为素材，考查组成生物体的元素及化合物、糖类的种类及功能、脂质的种类及功能、脂肪的检测等，要求考生识记脂质的种类、组成元素及功能，掌握脂肪检测实验的原理，能理论联系实际，运用所学的知识合理解释生活中的生物学问题．