Question

13．酵母菌M能分泌A酶和B酶，如图表示在不同温度下测得两种酶活性的曲线图，以下分析不合理的是（　　）

• A． A酶和B酶在50℃时酶活性均最大
• B． 80℃时，A酶仍未完全失活
• C． 当温度为20℃，酶的空间结构很不稳定
• D． 温度从80℃降至50℃时，酶的活性可能无法恢复到最大值

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
 4、分析题图：题图是酵母菌M所分泌的A酶和B酶随温度变化所得两种酶活性变化的曲线图，分析可知A酶和B酶催化反应的最适温度为50℃．

解答 解：A、由以上分析知，A酶和B酶催化反应的最适温度均为50℃，A正确；
B、由题图知，A酶在80℃时酶活性为1.0mmol•s^-1（不为零），说明A酶在80℃时仍未完全失活，B正确；
C、由题图知，当温度为20℃时A酶和B酶的酶活力均较低，是因为低温下酶的活性受到抑制，但低温下酶的空间结构稳定，C错误；
D、由以上分析可知A酶和B酶催化反应的最适温度均为50℃，温度在80℃时A酶的活性为1.0mmol•s^-1而B酶的活性为零，据此推断温度从80℃降至50℃时，酶（A酶和B酶）的活性可能无法恢复到最大值，D正确．
故选：C．

点评 本题结合酵母菌M所分泌的A酶和B酶随温度变化所得两种酶活性变化的曲线图，考查酶的知识，考生识记酶的特性，明确外界条件对酶活性的影响是解题的关键．