Question

下列哪些早餐的组合会在胃部停留最久（　　）

• A、烧饼及豆浆
• B、土司，橘子汁及咖啡
• C、水煮蛋，土司及果汁
• D、煎蛋，培根及马铃薯煎饼

Answer 1

考点：蛋白质在生命活动中的主要功能

专题：

分析：1、食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质可被人体消化道直接吸收利用；食物中的大多数糖类、蛋白质、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
2、烧饼、土司及马铃薯煎饼的主要有机物成分是淀粉，豆浆、水煮蛋、煎蛋、培根的主要有机物成分是蛋白质和脂肪．

解答： 解：食物成分中的大多数糖类、蛋白质、脂肪中，糖类的胃排空时间较短，蛋白质的胃排空时间较长，蛋白质的胃排空时间最长，在以上A、B、C、D四组早餐组合中，D组早餐组合中蛋白质和脂肪的含量最高，胃排空的时间最长，食物在胃部停留最久．
故选：D．

点评：此题考查食物成分与胃排空时间的关系，明确各早餐组合中的营养成分和相对含量是解题的关键．